Пищевые жиры представляют собой сложную органику с длинной цепочкой, которая не метаболизируется микроорганизмами адсорбцией через стенку клетки. При взаимодействии биопрепарата с пищевыми жирами, микроорганизмы биопрепарата интенсивно синтезируют во внешнюю среду внеклеточные липолитические ферменты благодаря действию которых происходит разжижение и деструкция (разложение) твердой жировой массы до простых веществ успешно метаболизируемых (потребляемых) клетками, вода очищается от растворенных жиров. Биопрепарат применяется для малоотходной работы накапливающих (непроточных или слаботочных) жироуловителей, утилизации жировой массы в накапливающих емкостях, повышения качества очистки воды от жиров, азота, фосфора в накапливающих очистных сооружениях с искусственной или естественной аэрацией, накопителях, отстойниках, септиках и сооружениях биологической очистки.

Сточные воды предприятий пищевой промышленности (молоко-, сыр- и винзаводов, кондитерских фабрик, мясокомбинатов и др.) представляют собой сложные полидисперсные системы, основные компоненты которых обладают пищевой и биологической ценностью: жиры, белки, углеводы, жироподобные вещества, органические кислоты, витамины, ферменты, пигменты, продукты распада белковых веществ. Для таких сточных вод характерны высокие показатели ХПК, БПК, взвешенных веществ, жиров и других загрязнений. Поэтому сброс таких сточных вод в городскую канализацию без предварительной очистки не допускается.